要不是他在边上一直守着，真的会以为徐文海偷偷勾了芡。
扒菜不勾芡，功到自来粘，这句顺口溜果然是真的。
徐文海把手中的竹篾网放在一个大盘子里，回头冲徐拙说道：“这是最正统的做法，不过一般饭店都改进了。”
他们说改进的时候，眼中带着失望，很显然，这种改进说白了就是偷工减料。
比如徐文海之前说的那样，扒的时候上下两面都用竹篾网固定，然后大火收汁，最后把汤汁勾芡。
用这种方法做葱扒羊肉，十来分钟就能出锅装盘。
而传统的扒制方法，最少也得四十分钟打底。
“还有玉兰片，现在一般饭店都不用了，改用增鲜剂，不仅成本能降下来，鲜味也更加浓烈，还有猪骨高汤，一般也会用浓汤宝替代。”
这都是节约成本的方法，徐文海说得痛心疾首的，但是徐拙却没多大感觉。
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。
减少成本增加利润本就是正常的商业行为。
只不过有的人有底线，有的人没底线而已。绝世唐门fo
“小拙，你不会也成为只追求利润不讲良心的人吧？”
见徐拙对自己的话无动于衷，徐文海有些急了。
他刚刚说那么多，就是告诫自己儿子的。
徐拙笑笑：“放心吧，我不会做那种事的。”
说完心里感叹一声，狗系统根本就没给偷工减料的方法，就算自己有想法，也无从下手啊！
徐文海稳了稳心神，拿着一个大盘子扣在了那个竹篾网上，把羊肉都扣了进去。
然后他麻利的端着两个盘子上下一翻，把上面的盘子翻到了下面。
翻好后把盘子放在工作台上，先揭掉最上面的盘子，再把那张竹篾网拿掉。
这份摆盘精致卖相高端的葱扒羊肉才算是装盘成功。
最上面是一层煎得金黄的葱段，葱段下面是一层码得整整齐齐的羊肉片，而最下面，则是一层玉兰片。
三层食材相互映衬，说不出的好看。
接下来，徐文海把羊肉汤中浸泡的那些小油菜捞出来，用筷子在盘子里摆了一圈。
扒菜不勾芡，功到自来粘，这句顺口溜果然是真的。
徐文海把手中的竹篾网放在一个大盘子里，回头冲徐拙说道：“这是最正统的做法，不过一般饭店都改进了。”
他们说改进的时候，眼中带着失望，很显然，这种改进说白了就是偷工减料。
比如徐文海之前说的那样，扒的时候上下两面都用竹篾网固定，然后大火收汁，最后把汤汁勾芡。
用这种方法做葱扒羊肉，十来分钟就能出锅装盘。
而传统的扒制方法，最少也得四十分钟打底。
“还有玉兰片，现在一般饭店都不用了，改用增鲜剂，不仅成本能降下来，鲜味也更加浓烈，还有猪骨高汤，一般也会用浓汤宝替代。”
这都是节约成本的方法，徐文海说得痛心疾首的，但是徐拙却没多大感觉。
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。
减少成本增加利润本就是正常的商业行为。
只不过有的人有底线，有的人没底线而已。绝世唐门fo
“小拙，你不会也成为只追求利润不讲良心的人吧？”
见徐拙对自己的话无动于衷，徐文海有些急了。
他刚刚说那么多，就是告诫自己儿子的。
徐拙笑笑：“放心吧，我不会做那种事的。”
说完心里感叹一声，狗系统根本就没给偷工减料的方法，就算自己有想法，也无从下手啊！
徐文海稳了稳心神，拿着一个大盘子扣在了那个竹篾网上，把羊肉都扣了进去。
然后他麻利的端着两个盘子上下一翻，把上面的盘子翻到了下面。
翻好后把盘子放在工作台上，先揭掉最上面的盘子，再把那张竹篾网拿掉。
这份摆盘精致卖相高端的葱扒羊肉才算是装盘成功。
最上面是一层煎得金黄的葱段，葱段下面是一层码得整整齐齐的羊肉片，而最下面，则是一层玉兰片。
三层食材相互映衬，说不出的好看。
接下来，徐文海把羊肉汤中浸泡的那些小油菜捞出来，用筷子在盘子里摆了一圈。